青蟹死了能吃吗？新鲜的青蟹怎么保存？_环球今日报

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青蟹死了能吃吗？肯定不能吃了。青蟹一死，体内的组氧酸马上分解，继而产生一种物质叫组，是有毒物质，如果死亡的时间越长，分解的就越多，有毒物质的累积也就越多，所以即使煮熟了，毒气的累积也过多，还是会进入体内。

而随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，这样的毒物，在体内要被代谢出来，只有依靠肾发的运作，而肾的运作，就会超负荷，所以说，青蟹死了不能吃，对肾脏的损害太大。不少人，吃了死了的青蟹之后，变会出现腹痛，呕吐，拉肚子等症状，这都是食物中毒的症状。

首先，不要以为越大越好，其实比较好的青蟹，反而是那些个头大概200多克的，半斤重的好。其次，确定个子之后，背光处拿起青蟹，看蟹壳那边缘上的锯齿状的地方，背光看如果不完全透光的话，说明你挑的青蟹还是比较肥而肉质紧实。

要看青蟹的肉多不多的还有一招，就是看青蟹的底部。底部比较脏的，往往大家都不挑，其实那种才是肉比较肥满，底部比较干净的，有的是白色，有的是透明状态的，看着清爽的，反而肉不多。记住了吧。

另外，买回来新鲜的青蟹怎么保存？首先，应该放置在比较阴凉潮湿但是比较透气通畅的地方，不能日晒，也不要大风吹刮。最好保存的温度是10~20℃，一般来说，很冷的天气，5℃以下，或者很热的天气，39℃以上买回来青蟹，都会在较短的时间内死亡。

很多人放在冰箱，或者用盐水浸泡青蟹，都会导致青蟹快速死亡。最佳的保存方式就是在潮湿阴凉透气，温度适中的环境下，每天浸湿青蟹一下，不是泡一天哈，一般可活5天左右。

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